Lomo de salmón a la parrilla con salsa teriyaki y arroz jazmín

La cocina casera siempre ha sido sinónimo de creatividad y satisfacción personal. Si te encanta el sabor del pescado, esta receta de lomo de salmón a la parrilla con salsa teriyaki y arroz jazmín te sorprenderá. Es una combinación equilibrada de ingredientes frescos que se fusionan para crear un plato sofisticado, lleno de aromas deliciosos. Aunque parece un plato elegante, su preparación es sorprendentemente sencilla, lo que lo convierte en una opción perfecta para una comida o cena especial.

Ingredientes para el salmón a la parrilla

• 4 filetes de lomo de salmón (aproximadamente 150-200 gramos cada uno)
• 2 cucharadas de aceite vegetal (puedes optar por aceite de sésamo si prefieres un toque más exótico)
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto

Ingredientes para la salsa teriyaki

• 120 ml de salsa de soya
• 60 ml de agua
• 3 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharada de miel
• 2 cucharaditas de maicena (opcional, para espesar)
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 1 trozo pequeño de jengibre fresco, finamente rallado

Ingredientes para el arroz jazmín

• 1 taza de arroz jazmín
• 2 tazas de agua
• Una pizca de sal

Preparación del arroz jazmín

Comencemos con el arroz jazmín, que es el acompañamiento perfecto para este plato de salmón a la parrilla con salsa teriyaki. El arroz jazmín es conocido por su aroma delicado y su textura ligeramente pegajosa, ideal para platos de inspiración asiática. Para obtener un arroz perfecto, sigue estos pasos:

1. Enjuague del arroz: Coloca el arroz jazmín en un colador y enjuágalo con agua fría hasta que el agua salga clara. Esto elimina el exceso de almidón y asegura que el arroz no quede demasiado pegajoso al cocinarse.

2. Cocción del arroz: Coloca el arroz en una olla junto con las 2 tazas de agua y la pizca de sal. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio. Una vez que comience a hervir, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja que se cocine durante unos 15 minutos o hasta que toda el agua haya sido absorbida.

3. Reposo: Una vez cocido, retira la olla del fuego y deja reposar el arroz durante 5 minutos con la tapa puesta. Después, esponja el arroz con un tenedor y reserva.

Preparación de la salsa teriyaki

La salsa teriyaki es el alma de esta receta, proporcionando ese toque dulce y salado tan característico de la cocina japonesa. Prepararla en casa es muy fácil y solo te llevará unos minutos. Sigue estos pasos:

1. Mezcla los ingredientes: En una cacerola pequeña, combina la salsa de soya, el agua, el azúcar moreno, la miel, el ajo picado y el jengibre rallado.

2. Cocina la salsa: Lleva la mezcla a fuego medio, revolviendo constantemente para que el azúcar y la miel se disuelvan por completo. Deja que la salsa hierva suavemente durante unos 5-7 minutos hasta que espese ligeramente.

3. Espesar (opcional): Si prefieres una salsa teriyaki más espesa, disuelve las 2 cucharaditas de maicena en una pequeña cantidad de agua fría y añádela a la salsa, cocinando por unos minutos más hasta obtener la consistencia deseada.

4. Enfría: Retira la salsa del fuego y déjala enfriar un poco antes de utilizarla. La salsa se espesará más a medida que se enfría.

Preparación del lomo de salmón a la parrilla

Ahora que tenemos el arroz jazmín y la salsa teriyaki listos, es momento de preparar el lomo de salmón. Para obtener un salmón jugoso por dentro y dorado por fuera, sigue estos pasos:

1. Precalentar la parrilla: Calienta la parrilla a fuego medio-alto. Si utilizas una parrilla eléctrica o de gas, asegúrate de que esté bien caliente antes de colocar el pescado.

2. Sazonar el salmón: Sazona los filetes de salmón por ambos lados con sal y pimienta negra al gusto. Si prefieres un sabor más intenso, puedes marinar los filetes en un poco de salsa teriyaki durante 15-30 minutos antes de cocinarlos.

3. Cocinar el salmón: Coloca los filetes de salmón en la parrilla con la piel hacia abajo (si tienen piel) y cocina durante unos 4-5 minutos. Luego, da la vuelta cuidadosamente y cocina el otro lado por otros 4-5 minutos, o hasta que el salmón esté completamente cocido pero aún jugoso.

4. Retirar del fuego: Una vez cocidos, retira los filetes de salmón de la parrilla y colócalos en un plato.

Montaje del plato

El montaje de este plato es sencillo, pero el resultado final es visualmente impresionante. Asegúrate de servirlo mientras el salmón está caliente para disfrutar de todos los sabores en su máximo esplendor.

1. Servir el arroz: En cada plato, coloca una porción de arroz jazmín como base. El arroz debe estar bien esponjado y ligeramente aromático, complementando el sabor del salmón.

2. Añadir el salmón: Coloca un filete de salmón a la parrilla sobre el arroz. El contraste entre el color dorado del salmón y el blanco del arroz crea una presentación atractiva.

3. Rociar la salsa teriyaki: Con una cuchara, rocía generosamente la salsa teriyaki sobre el salmón y el arroz. Si lo prefieres, también puedes servir la salsa teriyaki en un pequeño recipiente aparte, para que cada comensal añada la cantidad que desee.

4. Decoración opcional: Para darle un toque fresco y colorido, puedes decorar el plato con algunas semillas de sésamo tostadas y cebolleta picada finamente. Estos elementos no solo añaden sabor, sino que también enriquecen la presentación visual del plato.

Consejos adicionales para la receta

• Variedades de arroz: Si no tienes arroz jazmín a mano, también puedes optar por arroz basmati o incluso arroz blanco de grano largo, aunque el jazmín ofrece un aroma único que se complementa bien con la salsa teriyaki.

• Salsa extra: La salsa teriyaki es tan deliciosa que muchas veces puede resultar poca para quienes disfrutan de sabores intensos. Si lo deseas, puedes preparar una mayor cantidad y guardarla en el refrigerador para futuras ocasiones. Esta salsa se conserva bien hasta una semana.

• Acompañamientos: Aunque esta receta está pensada para servirse con arroz jazmín, puedes acompañar el salmón con una ensalada verde ligera o con verduras al vapor para un plato más completo.

Este lomo de salmón a la parrilla con salsa teriyaki y arroz jazmín es una opción ideal para quienes buscan un plato lleno de sabor, pero que no requiere mucho tiempo ni esfuerzo para prepararse. Perfecto para compartir en reuniones familiares o cenas con amigos, el salmón teriyaki es una receta versátil que, con su toque dulce y salado, encanta a casi todos los paladares. Ahora, solo te queda disfrutar de este delicioso plato que combina lo mejor de la cocina a la parrilla con la frescura de los ingredientes asiáticos.